Salmonela je vremenom postala reč koja budi strah kod ljudi. Iako često mislimo da znamo dovoljno o njoj, ponekad nismo svesni moći skrivanja patogenih mikroorganizama u svakodnevnim namirnicama. Istina je da uglavnom potcenjujemo njihovu pretnju.

Meso, jaja, mlečni proizvodi, sveže voće i povrće mogu biti potencijalni izvori ove podmukle bakterije i dezinfekcija nije garant da ćemo se zaštititi.

Šta je, zapravo, salmonela, kako se prenosi, kakve simptome daje i čime da se lečimo ako nas zadesi?

U daljim redovima, trudićemo se da vam razjasnimo sve nepoznanice i pripremimo vas kako da se zaštitite.

Salmonela – uzroci

Salmonela je ime za grupu bakterija koje kolonizuju creva sisara, ptica i gmizavaca. Ova patogena bakterija izaziva infekciju probavnog sistema uglavnom putem kontaminirane hrane i vode.

Prenosi se na ljude fekalno – oralnim putem, najčešće nehotičnim gutanjem hrane kontaminirane fekalijama zaraženih životinja.

Retko se događa da dođe do infekcije salmonelom direktnim kontaktom. Primera radi, ako postoji rana koja je dotakla inficirani materijal, može doći do zaražavanja.

U industijalizovanim zemljama 50% gastrointestinalnih infekcija dolazi od izazivača Salmonelle enteridis i tiphymurium koje se zovu minorne ili netifusne salmonele. Međutim, salmoneloza se nekad može manifestovati i kao tifusna groznica ili paratifus. U tom slučaju izazivač je Salmonella typhi i paratyphi koja pogađa samo ljude i može biti fatalna. Karakteristična je za nerazvijene zemlje gde su sanitarni uslovi života nesigurni.

Mala salmoneloza odgovorna je za kliničke oblike sa dominantnim gastrointestinalnim manifestacijama sa brzim oporavkom. Rizik od infekcije proizilazi od:

  • Konzumiranje mesa i životinjskih derivata
  • Kontaminacija vode i površina
  • Život sa kućnim ljubimcima ili kontakt sa zaraženim životinjama

Salmonela u hrani - bakterija na površini hrane

Najčešći uzroci infekcije salmonelom:

  • Nedovoljno termički obrađena hrana (posebno meso i jaja) –Pileće meso i jaja najčešće nose rizik od salmonele naročito ako nisu adekvatno termički obrađeni. Trudite se da ove namirnice uvek pripremate na dovoljno visokoj temperaturi kako bi se uništile potencijalne bakterije. Ove proizvode ne konzumirajte sirove ili poluobrađene kako biste izbegli rizik.
  • Kontaminirano voće i povrće – Iako nije lako, salmonela može napasti i voće i povrće. Nekada se to događa putem vode za navodnjavanje, a nekad tokom transporta ili neadekvatnog skladištenja.
  • Nepasterizovani mlečni proizvodi – Salmonela je često prisutna kod nepasterizovanog mleka. Ako nisu prošli proces pasterizacije, mlečni proizvodi mogu sadržati bakterije, posebno salmonelu.
  • Loša higijena –Kada radite sa hranom, ruke moraju biti sterilno čiste, kao i radne površine. Bakterije sa sirove hrane mogu preći na gotove obroke i tako se uvući u organizam. Perite adekvatno ruke pre kontakta sa hranom.
  • Zaražene životinje i kućni ljubimci – Ljudi koji su u kontaktu sa zaraženim životinjama (posebno živinom, svinjama, govedima, glodarima, psima, mačkama) su u opasnosti da raznose salmonelu preko hrane sebi i drugima. Kućni ljubimci kao što su iguane, zmije, gušteri i kornjače u 90% slučajeva nose salmonelu. Ako u kući postoje osetljive grupe kao što su deca i trudnice, ne preporučuje se čuvanje ove vrste ljubimaca.

Bakterije salmonele ne menjaju očigledne karakteristike hrane. Organoleptičke karakteristike kao što su boja, ukus, miris, konzistencija ostaju iste. Namirnice imaju istu teksturu kao sveža, nezaražena hrana, pa je jako teško primetiti da su opasne za konzumaciju.

Salmonela – simptomi

Simptomi salmonele se obično manifestuju 12 – 36 sati nakon konzumiranja hrane u kojoj je bila prisutna bakterija. U većini slučajeva su blagi. Često ljudi koji dobiju infekciju misle da su negde pokupili stomačni virus. Oni sa dobrim imunitetom nemaju nikakve simptome, dok neki, posebno deca i stariji ljudi, mogu doživeti prilično ozbiljne infekcije krvotoka.

Najčešći simptomi gastrointestinalnog sistema su:

Ovim simptomima telo pokušava da se oslobodi bakterije i izbaci je iz svog sistema.

Propratni simptomi koji se često javljaju su:

  • Groznica
  • Glavobolja
  • Bolovi u zglobovima
  • Zelena stolica uz prisustvo sluzi i malih tragova krvi

Salmonela obično prođe u periodu od 5 do 7 dana i često ne zahteva lečenje osim ako obolela osoba ne postane ozbiljno dehidrirana ili se infekcija proširi iz creva na druge organe. Tada može biti potrebna hospitalizacija.

Čak i kod blagih infekcija dijareja može trajati i do 10 dana, a nekada može da prođe i nekoliko meseci dok se ne uspostavi normalna stolica i creva vrate na uobičajenu funkciju.

Kako se prenosi salmonela sa čoveka na čoveka?

Prenošenje salmonele sa čoveka na čoveka nije toliko uobičajeno, ali može da se dogodi.

Ovo su načini kako:

  • Fekalno – oralni prenos – Salmonela se može preneti fekalno – oralnim putem, to jest, kontaktom sa izmetom zaražene osobe. To se dešava ako ne operete dobro ruke nakon korišćenja toaleta ili promene pelena.
  • Kontaminacija hrane – Namirnice koje dodirnu zaražene osobe, a nisu dobro sterilisale ruke, mogu biti kontaminirane.
  • Direktan kontakt – Fizičkim kontaktom sa osobe na osobu, posebno u bliskom okruženju, kao što su porodica i vrtić, može se preneti zaraza.
  • Kontaminirane površine – Bakterije se mogu zadržati na radnoj površini ili predmetima kao što su kuhinjski pribor, kvake na vratima, igračke. Ako se dodirne zaražena površina i ruke prinesu ustima, razviće se salmonela kod osetljivih ljudi.

Adekvatna higijena koja podrazumeva temeljno pranje ruku, dobra higijena hrane i dezinfekcija površina, najvažnija je za sprečavanje širenja salmonele kod ljudi.

Dezinfekcija radnih površina radi sprečavanja širenja salmonele

Dijagnoza salmoneloze se postavlja koprokulturom (pregled stolice).

Salmonela – lečenje

Kod infekcije salmonelom koja nije komplikovana, lečenje se svodi na upravljanje simptomima. Savet u ovim slučajevima je da se ne zaustavljate dijareju po svaku cenu, jer je to prirodni odbrambeni mehanizam koji telo koristi da izbaci klice. Važno je u tim trenucima nadoknađivati tečnost i mineralne soli koje telo izbaci.

Za oporavak od bakterije, obolelom je potrebna:

  • Rehidracija – Hidratacija je neophodna kako bi se povratila tečnost izgubljena kroz povraćanje i dijareju kao i elektroliti. Po preporuci lekara ili apotekara potrebno je uključiti rehidraciju elektrolitima.

Probiotici protiv dijareje uzrokovane salmonelom

  • Dijeta – Tokom oporavka nije preporučljivo previše jesti ili konzumirati tešku hranu. Usredsredite se na lagane namirnice poput pirinča, banane, supica iz kesice (jer one sadrže elektrolite), tost, baren krompir. Izbegavajte masnu, začinjenu hranu sve do potpunog prestanka simptoma.
  • Lekovi – Kod lakših oblika zaraze salmonelom nije potrebno uvođenje antibiotika. Infekcija se najčešće povlači sama. U težim slučajevima biće potrebno da se uvede neki antibiotik kako bi se izbegle komplikacije.
  • Probiotici – Probiotici su veoma korisni jer sprečavaju dalji rast štetnih bakterija uz obnavljanje crevne mikroflore.
  • Odmor – Svaka infekcija, pa i salmoneloza, zahteva adekvatno odmaranje kako bi se organizam što bolje oporavio.
  • Praćenje simptoma – Pratite tok bolesti i reagujte ukoliko se simptomi ne poboljšavaju. Ako traju duže od nekoliko dana, potrebna je lekarska konsultacija. Kod osoba sa slabijim imunitetom i kod dece nekada može da dođe do dehidracije ili drugih komplikacija. Pratite simptome kako biste izbegli hospitalizaciju.

U slučaju da primetite simptome kod male dece, beba ili trudnica, odmah se obratite lekaru.

Kako se leči salmonela kod dece?

Kada se radi o deci, lekarska asistencija je uvek neprikosnovena. Deca su osetljiva kategorija, posebno na dehidraciju. Kod njih treba reagovati na prvi simptom i posetiti pedijatra ako primetite bilo kakve promene.

Hidratacija je najvažniji korak ako je detetu dijagnostikovana salmonela. Oralni rastvori za rehidraciju nadoknadiće izgubljene elektrolite i tečnost. Preporuka je da se daju na kašičicu i to ovakvom dinamikom:

U prvom satu – 1 kafena kašičica na svakih 5 minuta

U drugom satu - 1 kafena kašičica na svakih 10 minuta

U trećem satu - 1 kafena kašičica na svakih 15 minuta

Pretpostavka je da će se nakon toga smanjiti učestalost povraćanja i proliva.

Salvit probiotik za ublažavanje dijareje uzrokovane salmonelom

Dijeta je neophodna da bi se smirili simptomi. Dete treba da jede lako svarljivu hranu češće i u manjim količinama. Neka to budu kompoti, pirinač, banane, prepečen hleb ili obična testenina. Slatkiši, masna i teška hrana se ne preporučuju jer mogu iritirati želudac.

Izbegavajte antibiotike, naročito ako je infekcija blaga. Uzimanje antibiotika može produžiti tok infekcije. Ovakva terapija se deci prepisuje samo u slučajevima teške zaraze i jako oslabljenog imunog sistema.

Uvedite probiotike jer oni regulišu crevnu floru.

Trudite se da se dete što više odmara, da ne jurca, trči i skače tokom bolesti kako bi se telo adekvatno oporavilo od infekcije. Pratite simptomei obratite pažnju na znake dehidratacije, kao što su suva usta, ređe mokrenje, razdražljivost ili letargija. Ako se simptomi pogoršavaju ili traju duže od 3-4 dana, odmah se obratite lekaru.

Prirodni lek za salmonelu

Najčešće prirodne metode lečenja ublažavaju simptome koje daje salmonela. Najvažnije je obezbediti optimalan unos tečnosti i vraćati postepeno elektrolite.

Prirodni tretmani svakako nisu zamena za medicinsko lečenje kada je slučaj ozbiljan i težak.

Ono što uvek može da pomogne kod zaraze salmonelom su:

  • Probiotici – Probiotski jogurt ili suplementi probiotika obnavljaju crevnu floru.
  • Čajevi – Kamilica i nana smiruju stomak i smanjuju grčeve, uz to vraćaju hidrataciju.
  • Instant supe – Supice iz kesice pune su elektrolita.
  • Đumbir - Đumbir ima antiinflamatorna svojstva koja umiruju želudac i smanjuju mučninu. Može se koristiti u obliku čaja ili u svežem obliku.
  • Beli luk - Beli luk ima prirodna antibakterijska svojstva koja pomažu organizmu u borbi protiv bakterija i podržavaju imunitet.
  • Med sa cimetom - Kašičica meda sa prstohvatom cimeta može umiriti stomak, ali se ne preporučuje deci mlađoj od godinu dana zbog rizika od botulizma.

U borbi protiv salmonele najvažnije je reagovati na vreme i uključiti rehidracione rastvore, probiotike uz dijetu. Sve što vam je potrebno, jednim klikom možete pronaći u Apoteci Online, bez potrebe napuštanja sopstvenog doma.